Thomasvino - Pierre Thomas - Vins et gastronomie - Gastro


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	Sommaire Thomasvino
	100... sur 100 1ère sur 100 points Assemblages rouges Chasselas Cépages rouges purs Pinots noirs Vins blancs secs Vins liquoreux Vins rosés Actu — NEW! 844 — Châteauneuf à VINEA... grâce à l'Europe! 845 — Les Suisses, 4èmes consommateurs du monde 846 — Vu et bu sur le Net 848 — Une seule syrah suisse au pinacle 849 — Les vainqueurs du Concours du Beau-Rivage sont connus 850 — Bordeaux 2009 «parkérisés» 851 — Un concours pour amateurs à Genève! 852 — Les 10 plus grandes communes viticoles du Valais 853 — Dany Pochon dans «Beaujolais Aujourd'hui» 854 — L'Absinthe comme la Raclette ou la Damassine? 855 — Gérard Rabaey remet son Pont de Brent à son second 856 — Triplé genevois en or à Chardonnay-du-Monde 857 — Dégustations de prestige: Casamayor et le Chasselas 858 — Philippe Rochat, parrain de la 10ème Semaine du goût 859 — François Murisier à la tête de VINEA 860 — Les concours mondiaux de cépages ont la cote 861 — Qualité du millésime 2009 confirmée 862 — L'interprofession des vins suisses n'est pas pour demain 863 — Un cocorico faussé 864 — Les 3 Suisses du Top 100 865 — Nouveau label pour le fendant 866 — 2009 d'anthologie à Bordeaux et en Champagne 867 — Le mea culpa de Jonathan Nossiter 868 — Le Valais généreux avec sa vendange 869 — VINUM racheté par un Saint-Gallois 870 — Enfin, LE Guide du Valais pour tous 871 — Nouveau magazine sur le vin français 872 — Quelques chiffres clés sur le vin suisse 873 — Le Sierrois Rouvinez rachète le Sédunois Bonvin 874 — Un nouveau prix à la Sélection neuchâteloise 09 875 — Une syrah valaisanne dans le Top Ten 876 — Chillon au carré 877 — Suisses en force au Concours Mondial de Bruxelles 878 — Consommation de vin: la Suisse stable 879 — La Mémoire des vins suisses à Genève 880 — Chardonnays de Neuchâtel en or 881 — Le Valais en force aux Vinalies 882 — Une icône vigneronne pour le goût suisse 883 — Import et export suisses reculent en 2008 884 — Quand les bordeaux «primeurs» 2008 viennent aux Lausannois 885 — Arvinis, un ticket à 1650 francs! 886 — Un Fribourgeois à la tête des vins vaudois 887 — Tout va très bien pour le vin 888 — AOC: Féchy sème le petchi 889 — Michelin 2009: poussière d'étoile 891 — Dessine-moi un classement! 892 — Le Tessin à Lausanne, le 10 novembre 2008 893 — Quelques principes de dégustation 894 — Le Brunello fidèle au Sangiovese pur 895 — Le Beaujolais invité d'honneur d'Arvinis 2009 896 — 400 ans de Québec, mais 30 ans de vignes! 897 — Un Valaisan président des vins suisses 898 — Vaud déguste... même sans l'OVV 899 — Delémont, capitale du goût 2009 900 — Midi 20 est ouvert! 901 — La disparition de deux grands vignerons 902 — Le palmarès du Mondial des Pinots 2008 903 — La Suisse, troisième acheteur de Rioja 904 — L'année 2007 ailleurs qu'à Bordeaux 905 — Les vins valaisans appréciés au Québec 906 — La saga des sommeliers suisses 907 — Neuchâtel sur Soleure 908 — Deux syrahs de Salquenen en or 909 — Pluie d'or au Concours Mondial de Bruxelles 2008 910 — Le vin suisse se porte de mieux en mieux! 911 — Le champagne progresse en Suisse 912 — Deux chardonnays suisses en or en Bourgogne 913 — Seize vins en or aux Vinalies de Paris 2008 914 — Mais d'où vient le chasselas? 915 — Changins redécouvre le C 41... 40 ans après! 916 — Bonne nouvelle: moins de piquette à exporter! 917 — Comment l'Europe veut résister aux vins du Nouveau Monde 918 — Un demi-million d'articles consultés en 2007! 919 — Trop d'appellations vaudoises 920 — Les dix ans de Vini Toscani 921 — Un flacon de la mondialisation 922 — Cornulus à l'égal de Michel Rolland 923 — Un Michelin 2008 bien chiche 924 — Les soirées vigneronnes de l'Auberge de L'Onde 925 — Les 20 ans de l'Union suisse des oenologues 926 — Le Riesling X Sylvaner se meurt mais ne se rend pas! 927 — Deux merlots tessinois distingués en Italie 928 — Vins du Valais: raid sur Ouchy 929 — L'ambassadeur du champagne en Suisse 2007 930 — Les vignerons valaisans lâchent la Fédération suisse 931 — Mondial du Pinot Noir 2007: le palmarès sous la loupe 932 — Les Valaisans en force au Grand Prix du Vin 2007 933 — Expovina: avalanche d'or sur Salquenen 934 — L'Interprofession suisse du vin en veilleuse 935 — Du fendant très électoral 936 — Appellations: la Suisse prise au piège 937 — Copeaux dans le vin: Vaudois seuls contre tous 938 — Lavaux au Patrimoine de l'UNESCO: quid des vins? 939 — Gerle d'or: Le Charmeur plaît encore! 940 — ABE, le pot aux rosés «of the record» 941 — Arte Vitis, treize à table! 942 — Un vigneron neuchâtelois doré sur feuille 943 — Une petite arvine «championne du monde» 944 — Etoiles d'Or du Valais, premier service 945 — Un oenologue bordelais en Valais 946 — Les syrahs valaisannes brillent à Bruxelles 947 — La justice de Bordeaux casse deux classements! 948 — Vaud: liberté et copeaux 949 – Vins officiels bernois sur concours 950 — Les Etoiles du Valais succède aux Labels Nobilis 951 — Changement(s) de cap(s) 952 — Un café pour les encaveurs de Vétroz 953 — La Suisse renonce à Vinexpo 954 — Campagne de pub: Bordeaux met le paquet 955 — Morges, nombril de Bacchus! 956 — Le monde boira toujours plus de vin! 957 — Vins suisses — Concours de vins 2007 revus et corrigés 958 — Vins suisses — Le non-filtré débarque! 959 — Vins suisses — Le cul(ot) du Chablais vaudois 960 — Vins suisses — Pluie d'or sur le label Nobilis 2006 961 — Vins suisses — Gilliard-Testuz: mariage consommé 962 — Vins suisses «Vin vaudois»: quand le générique devient la marque 963 — Vins suisses — Vente des vins 2006 de la Ville de Lausanne 964 — «J'ai bu le même vin que Tom Cruise» 965 — Le Michelin 07 rétrograde Bernard Ravet 966 — Vins suisses — Les plus fines papilles vaudoises 969 — Vins suisses — Ex-Swiss Wine Bars: les Valaisans reprennent la main 970 — Vins suisses — «Vignobles suisses», un triple hommage 976 Un logo pour éviter le vin aux femmes enceintes 977 Champagne et Bourgogne: prix records 978 Vins suisses — Mondial du Pinot: jeu des 7 erreurs 979 Vins suisses — Séparation des pouvoirs à l'Interprofession du vin suisse 980 - Vins suisses — Exportation en vue des 2%! 981 Le Beau-Rivage de Lausanne, hôtel de l'année 2006 982 – Vins suisses — Après l'or, le «Grand Or» au Concours Expovina 06 983 L'âme de Crissier récompensée 984 Bordeaux 2005: une chance pour le Chili? 985 – Vins suisses — Baisse de la consommation du vin suisse en 2005 986 Vins suisses — Au Concours mondial de Bruxelles: 20 médailles d'or suisses 988 – Vins suisses —La petite arvine plaît en Hongrie 989 Vins suisses — Cep d'Or: le hit-parade neuchâtelois 2006 991 Vins suisses — Le Prix du Château de Chatagnéréaz 2006 992 – Vins suisses — Les meilleurs vins du Vully, sélection 2006 993 — Vins suisses — Les meilleurs vins neuchâtelois, sélection 2006 994 – Vins suisses — Merlot: le Tessin en fête 995 — Vins suisses — Moins de médailles d'or à Genève: bravo! 996 — Vins suisses — Swiss Wine Communication sabordé! 997 Vendanges 2005 : le rouge (suisse) est mis 998 Vins suisses: crise au sommet 999 — Vins suisses — «L'Esprit de Genève» mis en bouteille Alice Feiring sur les traces de Jonathan Nossiter Le vin chaud de Miam-Miam Vins officiels bernois sur concours Adresses A la pêche à la perche fraîche Aclens (VD) - Auberge communale Assens (VD) — Le Moulin d'Assens Asuel (JU) — Le Cheval Blanc Aubonne (VD) — L'Esplanade Auvernier (NE) - L'Auberge du Siam Avenches (VD) — L'Hôtel-de-Ville et du Maure Avry-devant-Pont (FR) — Hostellerie du Vignier Bassecourt (JU) — Hôtel de la Croix-Blanche Baulmes (VD) —L'auberge Bellevue (GE) — Le Country Club Berne (BE) — Mille Sens Berne — Le Lötschberg Bernex (GE) — Café du Signal Bex (VD) — Auberge de Pont-de-Nant Bex (VD) — Le St-Christophe Blessens (FR) — Le Gros Essert Broc (FR) — Au Creux du Feu Bulle (FR) — Brasserie de l'Ecu Bulle (FR) — La Cabriolle Bulle (FR) — Restaurant de la Tour Bâle (BS) — Hôtel-Restaurant Krafft Carouge (GE) — Les Délices du Comptoir Carouge (GE) — Qu'importe... 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Serero, chef à domicile Lausanne (VD) Le Chalet-à-Gobet — Le Berceau des Sens Lausanne (VD) Vers-Chez-les-Blancs — Hostellerie des Chevreuils Lausanne (VD) — Arirang Lausanne (VD) — Bois-Genoud à Crissier Lausanne (VD) — L'esquisse Lausanne (VD) — La Grappe d'Or Lausanne (VD) — La Suite... Lausanne (VD) — La Table d'Edgard, Lausanne Palace Lausanne (VD) — Le Jasmin Lausanne (VD) — Le Tramway Lausanne — Chalet-à-Gobet (VD) — Le Chalet des Enfants Lausanne — Ma sélection d'adresses Lausanne-Dorigny (VD) — Festival de cuisine ouïgour Lausanne-Lutry (VD) — Restaurant japonais Ko-An Le Bouveret (VS) — Le Phare Le Brassus (VD) — L'Hôtel des Horlogers Le Jura sur un plateau Le Sentier (VD), Le Bellevue-Le Rocheray Le hit-parade des salades Les Collons (VS) — Chalet La Maya Les Haudères (VS) — Hôtel du Col d'Hérens, Ferpècle Lignières (NE) — Hôtel de Commune Lonay (VD) — Le Mont-Blanc Loye (VS) — Au Chasseur Gourmand Léchelles (FR) — Auberge communale Marly (FR) — Le Petit-Marly Mase (VS) — Le Trappeur Monthey (VS) — Brasserie du Théâtre du Crochetan Morges (VD) — Les Guérites, Hôtel Mont-Blanc Nendaz (VS) — Mont-Rouge Neuchâtel (NE) — La Maison du Prussien Neuchâtel (NE) — Le Palafitte Ollon (VD) — L'Hôtel-de-Ville Oron (VD) — Table d'hôtes Ovronnaz (VS) — L'Hostellerie de l'Ardève Où dîner dans un jardin? Par ici la fondue! Payerne (VD) — Pinte La Vente Penthaz (VD) — La Treille Perroy (VD) —La Passade Peseux (NE) — Auberge du Grand Pin Planfayon (FR) — Le Gurli Pleujouse (JU) — Le Château de Pleujouse Prangins (VD) — Le Maraîcher au Château/Musée national suisse Pully (VD) — Les Alpes Rechthalten (FR) — Zum brennenden Herz Rossinière (VD) — Les Jardins de la Tour Rougemont (VD), Le Comptoir d'Enhaut Rue (FR) et Vevey (VD) — Crêperie Entre Terre & Mer Saillon (VS) — Le Mistral, Hôtel des Bains Saint-Luc (VS) — La Bella Tolla Saint-Légier (VD) — Auberge communale Saint-Léonard (VS) — Buffet de la Gare Saint-Léonard - Uvrier (VS) — Au Cep de Vigne Saint-Maurice (VS) — Lafarge Saint-Oyen (Italie) — Hôtel Mont Velan Saint-Saphorin (VD) —Auberge de l'Onde Satigny (GE) — Domaine de Châteauvieux (Ph. Chevrier) Saxon (VS) — Café du Centre Sierre (VS) — Le National, Nation's Wine Bar Sierre (VS) — Le Terminus — Didier de Courten Sion (VS) — Brasserie Les Etoiles Sion (VS) — La Sitterie Sion (VS) — La Table d'Hôtes Sion (VS) — Pont-de-la-Morge — Le Relais du Simplon Six adresses pour du foie gras Six bonnes raisons de se mettre au vert Six restos d'altitude en Suisse romande Sonceboz (BE) — Hôtel du Cerf Sugiez (FR) — L'Hôtel de l'Ours Thyon - Les Collons (VS) — Chalet La Maya Troistorrents (VS) — Auberge de La Bourgeoisie Trélex (VD) — L'Auberge Vacallo (TI) — Conca Bella Vaulion (VD) — La Bréguette Vevey (VD) — Les Saisons à l'Hôtel du Lac Veytaux (VD) — La Pinte Villars (VD) — Golf Club de Villars-Bretaye Villars (VD) — La Renardière Villars (VD) — Le Soleil Vuadens (FR) — Les Colombettes Vugelles (VD) — La Croix-Fédérale Vétroz (VS) — La Régence Vétroz (VS) — Le Botza Yverdon-les-Bains (VD) — Brasserie Le Suisse Yvorne (VD) — La Roseraie Zurich (ZH) — Le Carlton Zurich (ZH) — Spice, Rigiblick Agenda 2010 Conso 12 vins de Sicile et de Sardaigne Aux origines du zinfandel Banc d'essai des chasselas 2003 Bordeaux tient à sa réputation Brunello et Vino Nobile: de faux jumeaux toscans Ces chardonnays qui déçoivent Champagne et grande distribution Champagnes ou mousseux? Au resto, il n'y a pas photo! Comment monter sa cave à vins? Croisade pour le Pinot noir Des blancs aromatiques et... exotiques Des blancs espagnols en évidence Des blancs très décevants... Des bulles dans le champagne rosé Des liquoreux pas toujours nobles Des mousseux à sabler! Des syrahs de partout... et passe-partout Du bon usage des vins liquoreux En Languedoc, l'Eldorado est encore loin Entre Maghreb et Orient Fribourg, le jambon sort de la borne Gamay romand ou beaujolais? Genève protège sa longeole Jura(s), à chacun sa spécialité L'image floue des blancs d'Alsace La salade des vinaigres balsamiques Le vin bio est-il bon? Les divers styles de portos Les marques vont-elles sauver le bordeaux? Les meilleurs whiskies single malt de supermarché L’éthique est-elle soluble dans le vin ? Match champagnes-mousseux: match nul! Neuchâtel et son saucisson Que valent les châteauneufs de supermarchés? Un match Ardèche-Piémont Un tour de Suisse romande de produits AOC-IGP Valais, patrie de la raclette Vaud et sa saucisse aux choux Vins siciliens: un zéro d'Avola! Vins suisses — L'image du Valais en jeu Vins suisses — La Dôle face à sa réputation Vins suisses — Les meilleurs assemblages rouges romands Gastro A boire et à manger en Pays de Vaud Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace de Lausanne-Ouchy Au BRP à Lausanne: la cuisine selon Pic Auberge d'Aclens: un duo prometteur Benoît Violier publie sa somme sur la chasse Bernard Ravet, cuisinier de l'année 1993, selon GaultMillau Catherine Michel, critique gastronomique, décembre 1993 Deux vins d'épices Didier de Courten descend à Sierre Didier de Courten et les maîtres de «la chasse» Dominique Gauthier, chef GM de l'année 2009 — Interview Duel Genève-Lausanne: Gourmet défie Gastronomia Dézaley et vieux gruyère ou les souvenirs d'un gastronome Gastronomia, version régionale d'IGEHO Georges Wenger, l'anticyclique Guide GaultMillau 2010, entre équilibre et générosité Guide Michelin 2010: chassé-croisé avec GaultMillau Irma Dütsch, l'interview du «cuisinier de l'année» 1994 J.-L.-G. Vermorel, un couple de restaurateurs heureux! La Coupe de l'Accueil à Isabelle Krebs La Coupe de l'accueil à C. Crisci La framboise jusque dans le verre Lausanne met le cap sur Pékin 2008 Le Louis, un air de Paris à Lausanne Le livre de recettes de Philippe Rochat Le terroir vaudois s'invite à table Manger en Valais, selon la tradition Philippe Guignard, le livre Philippe Guignard, urbi et orbi Philippe Rochat lance une école des jeunes talents Philippe Rochat ou la quête perpétuelle de la perfection Roland Pierroz publie ses recettes Semaine Suisse du Goût 2008 Tristan, artisans chocolatier à Bougy-Villars (VD) Un chef à la plume et aux fourneaux Un livre de Gérard Rabaey Une journée avec Georges Wenger Grand Jury 24 Heures Assemblages rouges: les Vaudois chauds devant Blancs divers: le palmarès Chardonnay soumis au jury de 24 heures Chardonnay: les 12 meilleurs du jury de 24 heures Chardonnays: les vaudois explosent au Grand Jury de 24 Heures Des blancs dégustés «en Suisse» Des pinots noirs au pinacle La Syrah garde le Rhône pour patrie La liste des pinots noirs (avril 2009) La syrah garde le Rhône pour patrie (le tableau) Le match où les bordeaus plient Le triomphe du Merlot del Ticino Les 12 meilleurs merlots 05-06 (Grand Jury 24 Heures) Les 8 meilleurs pinots noirs Les merlots du Grand Jury 24 Heures du 17.11.08 Sauvignons: le palmarès en détail Sauvignons: les huit les mieux jugés Vive les sauvignons suisses! Italie Donnafugata a changé le visage de la Sicile Midi 20 Lausanne branché vins M.-Th. Chappaz: deux dégustations prestigieuses Podcast thomasvino A la TSR, un portrait et une brève Constituer sa cave, oui mais comment? Les vins de l'émission RSR, «A table!» Miam-Miam avec Pierre Thomas Quel mousseux pour les Fêtes? Quels vins aux fêtes sur Radio Chablais Retour du marché A comme AOC (produits suisses...) A comme Abricots valaisans A comme Absinthe (choco à l'...) A comme Ail des ours A comme Ananas (le meilleur...) A comme Artichaut A comme Asperges (blanches du Valais) B comme Bio (marché de Saignelégier) B comme Bleuchâtel B comme Brebis (fromage de...) B comme Breton (produits...) C comme Chicorée C comme Chou C comme Châtaignes (et châtaigniers) C comme Cidre de glace C comme Colza C comme Couronne (de l'Avent...) D comme Dent de lion E comme Epine-vinette E comme Erable (sirop d'...) F comme Fleurs (comestibles) F comme Foie gras F comme Fraise mara des bois F comme Fromages du Jura F comme Fève verte G comme Gelée (de fruits) H comme Huile d'olive vierge K comme Kakis K comme Kiwaï L comme Lentilles M comme Macaroni M comme Mangue M comme Miel de montagne M comme Morilles M comme Moutarde (de Bénichon) M comme Mozarella... neuchâteloise M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle) N comme Noix (vin de...) P comme Panais P comme Persil P comme Pesto (à l'ail des ours...) P comme Pivoine P comme Potimarron R comme Rhubarbe (tarte à la...) R comme Rhubarbe (tarte à la...) bis R comme Roses (bis) R comme Rubloz (un fromage du Pays-d'Enhaut) S comme Saint-Valentin S comme Saucisse (aux choux...) S comme Saucisse (de Saint-Nicolas) S comme Saucisse du Jura S comme Saucisse ou Saucisson T comme Tchaï T comme Tomate coeur de boeuf T comme Tonka T comme Topinambour V comme Verjus V comme vrai Vinaigre de framboises Tendance Accords vins et fromages: du pain béni! Avril 2009: et on se mar(r)a! Bientôt un brevet fédéral de sommelier? Bordeaux 2009: cirque à grand spectacle Bouchons: le liège à de beaux jours devant lui Bouquins sous le sapin (Noël 2007) Béatrice da Ros: «Trop de concours dans le monde» Christophe Menozzi, meilleur sommelier suisse 2001 Comment mettre le client en bouteille? Comment reconnaître les vins dopés aux copeaux? Crisci, l'album d'un équilibriste Cuisine du nouveau millénaire: molécule, comme dirait Zazie De Courten et les autres dans le GaultMillau 2006 Derniers bons livres sur le vin et les bistrots (2009) Des blancs toujours plus doux Des vins au parfum de truffes Deux manières d'être pleins aux AS Donald M. Hess, le Bernois qui a transformé l'eau en vin Déguster, mais comment? Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde 2004 Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde 2004 Euro-rosé: couper le blanc avec du rouge? Ferpècle, troisième saison GaultMillau Suisse Romande 2008: des hôtels de bonne tenue Inrerview d'Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000 L'Auberge à Baulmes, à l'écart du trafic L'ISV à deux doigts d'imploser L'oenotourisme éclair est à la mode L'âme du vin, poème de Baudelaire La Chaux-d'Abel: retraite dans les pâturages La Damassine, une AOC à la Raclette? La France s'engouffre dans l'œnotourisme La dégustation du café, comme celle du champagne? La mode des déjeuners-dégustation La mondeuse à la conquête du monde La vente du vin par Internet enjeu colossal La vigne est leur nouveau métier Le Beau-Rivage perd La Rotonde et gagne Pic Le Gaulois qui se rêve Helvète Le Lausanne-Palace... anticyclique Le Petit Nossiter illustré par l'exemple Le Regent Grand Hôtel de Bordeaux: un palace sinon rien Le bag-in-box vise le haut de gamme Le chasselas mis KO en trois rounds Le consommateur suisse de vins «trié» en six modèles Le meilleur Chasselas est le Gutedel, vraiment? Le non-filtré, un chasselas résiolument primesautier Le rosé, ce mal-aimé Le terroir n'a pas dit son dernier mot Le terroir, c'est quoi? Définitions Le vin considéré comme un des beaux-arts Le vin et les gourous me saoûlent! Les Américains lâchent l'OIV Les Belges débarquent en Suisse Les Suisses boivent plus de rouge indigène que de blanc Les Thürler à Bulle: le plaisir plutôt que les étoiles Les cépages, étalons de concours? Les gourous se poussent du goulot Les vins doux privilégiés: un tiercé gagnant en 2006 Les vins trop chers au resto MDVS: trésor ou machine de guerre? Moins d'alcool, moins d'âme au vin? Mythes et limites des concours Neuvième édition de la Semaine suisse du Goût Oenotourisme en Beaujolais Ombres et lumières des Concours de vins On achève bien les dégustateurs Parcours gastro: Lausanne à l'aigre-doux Pierre Keller, botte cru vaudois Portrait d'un journaliste libre... Quand les sommeliers défendent les vins suisses Quel goût pour le vin réchauffé? Quel marketing pour les vins du Valais? Quel vin moelleux pour les fêtes de fin d'année? Quelques livres sur la dégustation Relais & Châteaux veulent mieux s''affirmer en Suisse Salons: la France drague Genève Semaine du Goût 2008: mille découvertes nationales Semaine du Goût: place aux jeunes! Syrahs suisses 2001 en tête pour le GJE Tiercé gagnant: trois Gewurztraminer Tout sur les vins d'Alinghi Un entretien avec... Pierre Thomas Un match Suisse-Autriche à Zurich pour l'Euro 2008 Un trio de «bordeaux abordables» Une Académie pour des vins «éthiques» Une émeute pour les bordeaux 2008 VINEA, vitrine des vins suisses? Valais-Vaud-Genève: les meilleurs vins des concours 2007 Vieilles vignes = bons vins? Vin et climat: un goût de réchauffé Vin sur Internet: inéluctable! Vin à la mode, le zinfandel Vins bios pour quelle élite? Vins du Valais: faire meilleur pour vendre plus cher Vins suisses — 2006: 3ème Concours national et 2ème Guide des vins suisses Vins suisses — Alain Neyroud, prix Vetropack 2003 — A quoi sert «sa» bouteille? Vins suisses — Des fûts 100% suisses Vins suisses — Didier Joris et le millésime 2003 Vins suisses — Dégustation Swiss Wine Tour, Lausanne, 22.11.07 Vins suisses — En mille ans, on prend racine Vins suisses — Guide des vins suisses 2006 - 2007: le point de vue de l'éditeur Vins suisses — Humeur: un guide comme un verre à moitié vide Vins suisses — La course aux médailles s'intensifie Vins suisses — La face cachée du marketing vinicole Vins suisses — La loco et la puce à l'assaut du vignoble roman d Vins suisses — La mémoire (sélective) des vins suisses Vins suisses — Le championnat de dégustation 2001 Vins suisses — Le chasselas a son verre Vins suisses — Le chasselas supporte-t-il le bois? Vins suisses — Le retour du verjus Vins suisses — Les Swiss Wine Bars passent à l'anglais Vins suisses — Les copeaux menacent-ils la Suisse? Vins suisses — Les grands sommeliers jugent les vins suisses Vins suisses — Les nouvelles tendances des vins suisses Vins suisses — Les rouges vaudois ne seront plus coupés Vins suisses — Les vendanges 2004 en Suisse en chiffres Vins suisses — Les vignerons suisses condamnés à se restructurer Vins suisses — Les vins suisses ont déjà changé Vins suisses — Les vins suisses ont leurs oscars Vins suisses — Les vins suisses sont-ils de garde? Vins suisses — Les vins suisses à l'export Vins suisses — Oenothècaire, un nouveau métier Vins suisses — Quand Paléo la joue oeno Vins suisses — Quand les vignerons suisses se prennent pour Yquem Vins suisses — Quel avenir pour le chasselas? Vins suisses — Une faible vendange 2006 en Suisse Vins suisses — Vaud: 2005, la plus faible vendange depuis 1981 Vins suisses — Vendre plus ou produire moins? Vins suisses — Vive la Suisse (viticole) miniature! Vins suisses: le mauvais exemple de l'HORECA «La fête du goût, c'est toute l'année» «Trop de vins bodybuildés»


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	Gastro - Philippe Guignard, le livre
	Philippe Guignard Après l’hôtel, le livre Le pâtissier d’Orbe Philippe Guignard s’est bâti un petit empire au pied et dans le Jura vaudois. Avec le journaliste radio Daniel Fazan, il publie 150 recettes dans la collection des grands chefs romands, chez l’éditeur lausannois Pierre-Marcel Favre, sous le titre (nunuche !) de «Fête-le vous-même». Parce que la bonne cuisine est toujours une fête… Tout paraît réussir à ce «self made man» de 42 ans. Ce printemps, il a réouvert, avec l’appui du patron de la manufacture Audemars-Piguet, l’Hôtel des Horlogers, au Brassus. Récemment, il recevait le «Prix du bon pain», sacrant le meilleur boulanger vaudois. Et, après Girardet, Pierroz, Rochat, Rabaey et Judith Baumann, il sort «son» livre de recettes, illustré par le photographe Pierre-Michel Delessert. Il est tiré d’emblée à 12'000 exemplaires, pour anticiper le passage du confiseur aux multiples talents, du 24 décembre au 28 janvier, tous les samedis, chez le duo Lapp-Simon, à la TV romande, à «L’école des chefs». Musique d’avenir au Brassus Au Brassus, le restaurant de l’Hôtel des Horlogers vient d’entrer dans le guide GaultMillau Suisse, à 14 points sur 20. «C’est trop, surtout par rapport à La Bréguette et à Orbe», confie le (trop) modeste Guignard. Il vient d’ouvrir à Montcherand, au pied du Jura vaudois, une «cuisine de production» qui emploie deux personnes à plein temps pour ravitailler les autres adresses en plats préparés. Il va y ajouter un service traiteur, qui proposera les «plats du terroir» de La Bréguette dans toute la Suisse romande. Et l’hôtel, classé quatre étoiles, de 19 chambres et 8 suites? «Grâce au tourisme d’affaires lié à l’horlogerie, il a affiché complet de juillet à septembre. Mais, il n’y a pas de tourisme de passage à La Vallée de Joux», déplore Philippe Guignard. «Les gens ne viennent de la plaine que pour un jour. Jusqu’ici, il n’y avait rien. On doit créer le besoin ; c’est un but à 3 ou 4 ans». Date de création : 19/10/2005 @ 09:05 Dernière modification : 19/10/2005 @ 09:05 Catégorie : Gastro Prévisualiser Imprimer l'article



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